1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了飲用天然礦泉水的水源及產(chǎn)品的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則和標志、包裝；運輸、貯存要求。
本標準適用于飲用天然礦泉水的水源水及其灌裝產(chǎn)品。
2 引用標準
GB 7718食品標簽通用標準
GB／T 8538飲用天然礦泉水檢驗方法
3術(shù)語和定義
3．1 飲用天然礦泉水drinking natural mineral water 從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、末受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽：微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。
4 技術(shù)要求
4.1 水源評價
4.1.1 水源地
4．1．1．1 須進行區(qū)域地質(zhì)調(diào)查（比例尺1：5000~1：25000）和水源地綜合地質(zhì)-水文地質(zhì)調(diào)查（比例尺1：5000~1：25000）。
4．1．1．2 要有礦泉水生產(chǎn)井(孔)結(jié)構(gòu)柱狀圖（比例尺1：200~1：1000）或泉點實測地質(zhì)剖面圖（比例尺1：10000）。
4．1．1．3 必須有一個水文年以上的水溫、水量、水位(壓力)的動態(tài)監(jiān)測資料。水溫小于25℃的水源，每半月觀測一次；水溫等于或大于25℃的水源，每月觀測一次。
4．1．1．4 抽吸礦泉水時，其水溫、水量、水位應(yīng)保持穩(wěn)定，水位不可出現(xiàn)不可逆下降。水溫變化范圍不超過土1℃。
4．1．1．5 經(jīng)豐、平、枯水期（采樣間隔為四個月）的水質(zhì)檢驗，其主要組分（溶解性總固體、K++NA+、 Ca+、Mg2+、HCO3-、SO24-、CI-）的變化范圍不應(yīng)超過20%，所有水質(zhì)檢測結(jié)果，其特征性界限指標 (實測值)均需符合表2要求。
4．1．1．6 以枯水期的水量作為水源的允許開采量，每日允許開采量應(yīng)大于50T。
4.1.1.7 水源開發(fā)后，必須進行水質(zhì)、水溫、水量、水位的長期監(jiān)測。
4.1.1.8 水源評價報告資料應(yīng)符合附錄A（參考件）要求。
4．1．2水源衛(wèi)生防護
4．1．2．1水源地必須設(shè)立衛(wèi)生防護區(qū)，在防護區(qū)界設(shè)置固定標志。
4．1．2．2衛(wèi)生防護區(qū)須符合下述要求，并有衛(wèi)生防護區(qū)圖(比例尺1：5000-1：10000)。
4．1．2．2．1第一區(qū)為嚴格保護區(qū)。在泉(井)外圍半徑15m的范圍內(nèi)，無關(guān)人員不得入內(nèi)。不得放置與取水設(shè)備無關(guān)的其他物品。
4．1．2．2．2第二區(qū)為限制區(qū)。在礦泉水水源、生產(chǎn)區(qū)外圍不小于30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)和工廠、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道。嚴禁使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地水文地質(zhì)條件的活動。
4.1.2.2.3 第三區(qū)為監(jiān)察區(qū)。其范圍應(yīng)根據(jù)水源的補給與分布而定，是水源免受污染。
4．2 水質(zhì)
4．2．1 感官要求
感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1

4．2．2 理化要求
4．2．2．1界限指標
必須有一項(或一項以上)指標符合表2的規(guī)定。
表2

4．2．2．2 限量指標
各項限量指標均必須符合表3的規(guī)定。
表3

4.2.2.3 污染物指標
各項污染物指標均必須符合表4的規(guī)定。
表4

4．2.2.4微生物指標
各項微生物指標均必須符合表5的規(guī)定。
表5

4．3 其他要求
4．3．1應(yīng)在保證原水衛(wèi)生安全的條件下開采和灌裝。在不改變飲用天然礦泉水的特性和主要成分條件下，允許曝氣、傾析、過濾和除去或加入二氧化碳。
4．3．2禁止用容器將原水運至異地進行灌裝。
4．3．3灌裝產(chǎn)品凈含量的允許公差為：600mL以下(含600mL)，土3．0％；600mL以上至1500mL (含1500mL)，±2．0％；1500mL以上，土1．5％。
5 檢驗方法
按GB／T 8538檢驗，按本標準附錄B(參考件)填寫礦泉水水質(zhì)檢驗報告
6 檢驗規(guī)則
6．1 組批 同一班次、同一品種、同一臺灌裝機灌裝的產(chǎn)品為一批。
6．2抽樣
6．2．1按表6抽取樣本，樣品總量不足6.0L時，應(yīng)適當按比例加取，并將l／3樣品原封不動地進行封存保留三個月備查。表6

注：1)"箱"指運輸包裝的紙箱；"個"指銷售包裝凈含量大于10L的瓶或罐。
2)"樣本數(shù)量"指從運輸包裝的每箱中抽取1個銷售包裝(瓶或罐)。
6．2．2 感官、微生物、包裝和凈含量按表6抽樣檢查。其他項目充分混勻后分析。
6．3 檢驗
6．3．1 出廠檢驗
6．3．1．1 產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)生產(chǎn)廠的質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗．檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量證明書的產(chǎn)品方可出廠。
6．3．1．2 出廠檢驗項目包括感官、微生物、包裝和凈含量。包裝檢查按7．2條進行。
6．3．2 型式檢驗
6．3．2．1 每年至少進行一次。有下列情況之一者，亦須進行：
a．更換設(shè)備或長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；
b. 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；
c．特征性界限指標有較大波動時；
d．國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)進行抽查時。
6．3．2．2 型式檢驗項目為感官要求和理化要求中全部指標。
6．4 判定
6．4．1 出廠檢驗
a．微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。
b．感官、包裝和凈含量按表6判定。
6．4．2 型式檢驗
a．微生物、感官、包裝和凈含量的判定同出廠檢驗。
b．其他指標逐項判定。如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進 行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。
7 標志、包裝、運輸、貯存
7．1 標志
7．1．1 產(chǎn)品標簽上必須標明礦泉水水源地的名稱及通過國家(或省)級鑒定認可的批準號。
7.1．2產(chǎn)品標簽上必須按GB 7718的有關(guān)規(guī)定，標注：產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者(或經(jīng)銷者)的名稱和 地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和標準號。產(chǎn)品名稱與凈含量須排在同一展示面。
7．1．3產(chǎn)品標簽上必須標明：特征性界限指標、pH值、溶解性總固體物、主要陽離子(K+、Na+、Ca2+ Mg2+)、陰離子(HC03-、S024-、C1-)的含量范圍，同時標明含或者不含二氧化碳，是天然存在的還是人工 加入的。
7．1．4包裝箱上除應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、制造者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址外，還須標出單位包裝的凈含量 和總數(shù)量。
7．2 包裝
7．2．1包裝必須封裝嚴密.
7．2．2灌裝產(chǎn)品，包裝物體必須端正，體外清潔，標簽封貼緊密。
7．2．3包裝箱必須牢固．與所裝內(nèi)容物尺寸要匹配，膠封，捆扎結(jié)實。
7．3 運輸
7．3．1 運輸工具必須清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不待與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸
7．3．2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。
7．3．3 運輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮。
7．4 貯存
7．4．1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。
7．4．2產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部必 須墊有100mm以上的材料。
7．5 在攝氏零度以下運輸與貯存時，必須有防凍措施。
7．6 產(chǎn)品的保質(zhì)期不少于一年；
企業(yè)可根據(jù)自身的技術(shù)水平標明不少于一年的具體保質(zhì)期。
附錄A
飲用天然礦泉水水源評價報告資料要求
(參考件)
A1.1 水源地位置、坐標、交通狀況和自然地理條件，附交通位置圖。
A1.2 區(qū)域地質(zhì)特征，附地質(zhì)特征圖。
A1.3 礦泉水賦存地質(zhì)-水文地質(zhì)條件，附綜合水文地質(zhì)圖和水源地全景照片。
A1.4 水源動態(tài)特征，附動態(tài)監(jiān)測數(shù)據(jù)和圖表。
A1.5 水質(zhì)評價，附水質(zhì)檢驗報告。
A1.6 允許開采量論證，附枯水期抽水試驗圖表。
附錄B
飲用天然礦泉水水質(zhì)檢驗報告
(參考件)

分析單位蓋章 審核人簽字 分析者簽字
附加說明
本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部、地質(zhì)礦產(chǎn)部、輕工總會提出。
本標準由中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、地質(zhì)礦產(chǎn)部地質(zhì)環(huán)境管理司歸口。
本標準由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、地質(zhì)礦產(chǎn)部水文地質(zhì)研究所、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所負責(zé)起草。
本標準主要起草人杜鐘、徐方、安可士、謝長芳、許延聰、田西靜。
關(guān)于飲用天然礦泉水國家標準 (GB 8537-1995）的說明
一、總則
1、為發(fā)展飲用天然礦泉水（以下簡稱礦泉水）事業(yè)，由中華人民共和國衛(wèi)生部、原地質(zhì)礦產(chǎn)部、輕工總會制定了《飲用天然礦泉水》國家標準[GB 8537-1995]（以下簡稱國標）。
2、國標規(guī)定了飲用天然礦泉水的技術(shù)要求，適用于所有礦泉水及其灌裝產(chǎn)品。
3、當其他規(guī)程、規(guī)范、標準內(nèi)容中出現(xiàn)與本標準內(nèi)容中的規(guī)定不一致時，以本標準為準。
4、礦泉水是礦產(chǎn)資源，受《中華人民共和國礦產(chǎn)資源法》調(diào)整，作為食品受《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標準化法》等法律調(diào)整。
5、根據(jù)國務(wù)院三定方案，有關(guān)政府主管部門對礦泉水開發(fā)管理的職責(zé)分工為：
5.1 地質(zhì)礦產(chǎn)行政主管部門負責(zé)礦泉水資源勘查評價管理，對水源地地質(zhì)環(huán)境、資源開發(fā)和保護實行監(jiān)督管理。
5.2 衛(wèi)生行政主管部門負責(zé)對礦泉水水源地環(huán)境衛(wèi)生防護、礦泉水水源水質(zhì)及產(chǎn)品實施衛(wèi)生監(jiān)督。
5.3 輕工主管部門負責(zé)礦泉水行業(yè)管理，對產(chǎn)品實施質(zhì)量監(jiān)督。
二、礦泉水的認可與批準
6、礦泉水必須經(jīng)國家或省（自治區(qū)、直轄市）飲用天然礦泉水技術(shù)評審組認可、政府主管部門批準，方可開發(fā)。
7、國家飲用天然礦泉水技術(shù)評審組由衛(wèi)生、輕工和地礦主管部門派員組成。掛靠單位為國土資源部地質(zhì)環(huán)境司，負責(zé)辦理批準發(fā)證工作。下設(shè)辦公室負責(zé)日常管理工作。
8、國家飲用天然礦泉水技術(shù)評審組負責(zé)跨省銷售和出口礦泉水的技術(shù)鑒定。
9、凡報請國家礦泉水技術(shù)評審組的礦泉水，必須提交飲用天然礦泉水開發(fā)評價報告16份，省級鑒定證書和省級礦泉水技術(shù)評審委員會（組）或掛靠單位的公函。沒有成立礦泉水機構(gòu)的省（自治區(qū)、直轄市），必須提交省地質(zhì)礦產(chǎn)局（廳）地質(zhì)環(huán)境管理處推薦函。
10、省（自治區(qū)、直轄市）礦泉水技術(shù)評審鑒定機構(gòu)由省政府批準、或由同級地礦、衛(wèi)生、輕工等主管部門派員聯(lián)合組成、掛靠單位在省地質(zhì)礦產(chǎn)局（廳）地質(zhì)環(huán)境管理處。
11、省級礦泉水技術(shù)評審機構(gòu)對所審查的礦泉水，除審查報告外，還應(yīng)派專家對礦泉水水源地的地質(zhì)環(huán)境、衛(wèi)生環(huán)境、生產(chǎn)條件等情況進行現(xiàn)場考察。國家礦泉水技術(shù)評審組必要時，派專家進行現(xiàn)場調(diào)查。
三、礦泉水開發(fā)評價要求
12、凡申請開發(fā)評價礦泉水的單位和個人，必須根據(jù)飲用天然礦泉水國家標準第四款的要求開展調(diào)查研究，提交包括附錄A全部內(nèi)容的礦泉水水源評價報告。以供國家和省（自治區(qū)、直轄市）飲用天然礦泉水技術(shù)評審機構(gòu)審查鑒定。
13、礦泉水水源評價報告對下述規(guī)定必須予以詳細說明：
13.1 在查明水源地水文地質(zhì)條件的基礎(chǔ)上，說明礦泉水是否與地表水體、其他含水層有否水力聯(lián)系，開發(fā)后是否會受到影響，是否有潛在污染的可能性。
13.2 礦泉水的允許開采量是在水質(zhì)、水溫、水位、水量穩(wěn)定的前提下確定。允許開采量的確定，除利用抽水試驗結(jié)果外，還必須用動態(tài)資料予以說明。水質(zhì)主要成分含量變化范圍不應(yīng)超過20％，以下限為準。
14、水質(zhì)檢驗
14.1 進行礦泉水水質(zhì)檢驗的單位，必須是經(jīng)政府主管部門批準、持有省、部級計量認證部門頒發(fā)的計量認可和實驗室認證單位。
14.2 在一個水文年的水質(zhì)全分析，要由不同部門（地礦、衛(wèi)生、輕工）的至少兩個單位為主要檢驗單位。
14.3 水質(zhì)檢驗必須按國標附錄B規(guī)定的項目進行檢驗。除放射性和微生物檢驗報告可作為單獨附件外，其他項目必須按附錄B的格式進行填寫。檢驗報告必須蓋有檢驗單位公章和有化驗人員簽字。
14.4 國標中大腸菌群指標規(guī)定個/100ml為"0"，系指不得檢出。微生物檢驗必須由縣（不含縣）、直轄市區(qū)（含區(qū)）以上的衛(wèi)生防疫站檢驗。
14.5 凡報送國家飲用天然礦泉水技術(shù)評審組審查鑒定的礦泉水水源評價報告，除省（自治區(qū)、直轄市）級檢驗單位檢驗外，必要時取樣（在一年內(nèi)）送國家礦泉水技術(shù)評審組指定的單位進行水質(zhì)復(fù)檢。抽檢和仲裁分析送國土資源部水文地質(zhì)工程地質(zhì)研究所、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。
15、出現(xiàn)下述情況之一的礦泉水不予評審
15.1 未按國標附錄A規(guī)定提交的礦泉水水源評價報告。
15.2 礦泉水點（井、泉）無地理位置及座標。
15.3 礦泉水的補給、徑流、排泄等水文地質(zhì)條件敘述不清楚。
15.4 礦泉水未附正式水文地質(zhì)圖或比例尺不符合要求的。
15.5 礦泉水可開采量每晝夜不足50噸或水源地水位持續(xù)下降且難以恢復(fù)的。
15.6 水質(zhì)檢驗報告不符合國標附錄B的要求。 礦泉水水樣編號、采樣地點和泉（井）點編號混亂；采樣、收樣和分析日期填寫不全；檢驗單位公章不清晰；檢驗人員未簽字者。
15.7 動態(tài)資料觀測項目不全，數(shù)據(jù)不準。
15.8 引用其他標準、宣傳療效、保健作用或與其他礦泉水對比。
15.9 報告中有礦泉水開發(fā)經(jīng)濟預(yù)測分析內(nèi)容的。
15.10 在城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、廠礦等居民集中區(qū)，難以建立衛(wèi)生防護區(qū)的礦泉點。
四、礦泉水開發(fā)管理
16、凡在1996年8月1日以前鑒定并建廠投產(chǎn)的礦泉水廠，按老標準〔GB 8537-87〕要求檢驗水源。
17、礦泉水生產(chǎn)單位或個人在建廠的同時，必須建立衛(wèi)生防護區(qū)，并設(shè)固定的區(qū)界標志。衛(wèi)生防護區(qū)須經(jīng)地礦、衛(wèi)生、輕工主管部門指派專家現(xiàn)場踏勘確認后，方可實施。
18、每年至少進行一次水質(zhì)全分析，將水質(zhì)檢驗結(jié)果報送國家、省（自治區(qū)、直轄市）礦泉水技術(shù)審定機構(gòu)備案。
19、礦泉水開發(fā)與生產(chǎn)時，出現(xiàn)下列情況鑒定證書無效:
19.1 不按礦泉水鑒定證書指定的地點異地開發(fā)。
19.2 鑒定通過之日起，三年內(nèi)未進行水質(zhì)復(fù)檢和建廠者。
19.3 建廠之日起，拒絕建立衛(wèi)生防護區(qū)和進行長期動態(tài)監(jiān)測。
19.4 水量、水質(zhì)檢驗結(jié)果與技術(shù)評審時水量、水質(zhì)結(jié)果不符。